Tradicionales Cemitas Poblanas

Tradicionales Cemitas Poblanas

Esta receta de Tradicionales Cemitas Poblanas es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 1/2 kilos de harina, para la cemita
• 12 gramos de levadura, para la cemita
• 7 gramos de sal, para la cemita
• 15 gramos de azúcar, para la cemita
• 290 mililitros de agua, para la cemita
• 30 gramos de salvado de trigo, para la cemita
• 75 gramos de harina, para el atole
• 150 mililitros de agua, para el atole
• 1/2 huevos, para el atole, revuelto
• 5 gramos de azúcar, para el atole
• suficiente de harina
• suficiente de salvado de trigo
• suficiente de ajonjolí
• 1 taza de harina, para la milanesa
• 2 huevos, para la milanesa, revuelto
• 1 taza de leche, para la milanesa
• 1 1/2 tazas de pan molido, para la milanesa
• al gusto de sal, para la milanesa
• al gusto de pimienta, para la milanesa
• 4 milanesas de res
• 2 tazas de queso oaxaca, desmenuzado
• 2 aguacates, rebanado
• 1 taza de pápalo
• al gusto de chile chipotle

Direcciones

1. Coloca la harina en una superficie plana, dejando el centro libre, luego agrega la levadura y la sal sobre la harina, pero cuida que la sal y la levadura no se junten. Después agrega el azúcar y el agua poco a poco, mezclando todo. Finalmente añade el salvado antes de agregar toda el agua y mezcla hasta que la mezcla se separe de la superficie.
2. Coloca la masa en un bowl y deja fermentar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
3. Mezcla la harina, el agua el huevo y el azúcar en un bowl por 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea y no tenga grumos. A esto se le llama atole. Reserva.
4. Divide la masa en pedazos de 130 g cada una, luego forma bolitas con tus manos y reserva.
5. Sin cortar, parte una de las bolitas con tu mano a ¾, como se ve en el video, formando dos bolitas juntas, pero una debe ser más pequeña, después tuerce la bolita pequeña y coloca debajo de la bolita grande. Espolvorea la superficie con un poco de harina y salvado, aplasta las orillas formando un sombrero, pero debes tener cuidado, pues las orillas serán delgadas. Voltea la cemita y coloca en una charola con papel encerado. Recuerda que la cemita tiene que estar bien cubierta de harina con salvado.
6. Barniza la cemita con la mezcla de atole y espolvorea con ajonjolí. Deja reposar por 30 minutos y hornea a 180 °C por 25 minutos.
7. Para la milanesa: Sazona la milanesa con sal y pimienta, pasa por la harina y posteriormente por huevo y leche, por último pasa por el pan molido. Reserva.
8. Fríe las milanesas en un sartén con suficiente aceite caliente por 5 minutos o hasta que estén bien doradas. Coloca en un plato con papel absorbente y reserva.
9. Parte el pan a la mitad y cubre la parte de abajo con aguacate, añade la milanesa, el queso Oaxaca, el pápalo y por último el chile chipotle. Disfruta.