Todas las pastas como tallarines, espagueti, canelones etc, deben cocerse en abundante agua hirviente para la cantidad de pasta que se va a usar. Agregar un poco de sal y pimienta, un chorrito de aceite para que no se pegue la pasta, un trozo de cebolla y una hoja de laurel para darle sabor.

Cuando la pasta esté cocida pero ligeramente durita se escurre y ya está lista para usarla.

Nunca debe dejarse en agua caliente  porque se baten; por eso se recomienda cocerlas con el tiempo justo antes de usarlas con los demás ingredientes. no deben lavarse después de cocidas.