Sabrosa receta de estofado de pollo Oaxaqueño

Sabrosa receta de estofado de pollo Oaxaqueño

Esta rica mezcla de sabores dulce y salado te harán amar la comida oaxaqueña, prepara este delicioso estofado de pollo.

.

Sabrosa receta de estofado de pollo.

Ingredientes

• 1/2 pollo partido
• 2 kg de tomate
• 70 gramos de almendras
• 70 gramos de pasas
• 1 cebolla mediana
• 8 dientes de ajo
• 1 plátano maduro
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 estillas de canela
• Clavos dulces
• Pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• Hierbas
• 1 lata de chile en vinagre
• Aceitunas
• 1 pan
• Perejil
• 100 ajonjolí
• 1 chile chipotle
• Aceite

Direcciones

1. Se prepara el caldo de pollo con ½ cebolla y trozos de pollo.
2. Por otro lado, se colocan los tomates a hervir
3. Se coloca en un sartén el ajonjolí a tostar, cuando ya este un poco dorada se retira.
4. Tostar los clavos dulces 30 segundos
5. Colocar a tostar los ajos, luego las almendras. Retirar los ajos del sartén y dejar las almendras.
6. Junto con las almendras colocar media cebolla cortada en rodajas.
7. Al caldo de pollo que se va cocinando colocarle ramitas de hierbas y orégano para darle más sabor y aroma.
8. Pelar el plátano y cortarlo en tiras gruesas y colocarlo a freír en un sartén con aceite.
9. Retirar la grasa que suelta el pollo al cocerse.
10. Cortar el pan en varias rodajas y freírlo junto al plátano.
11. Llevar una cacerola al fuego y colocarle aceite.
12. En una licuadora colocar el perejil ya lavado y picado junto con el ajonjolí, el ajo la cebolla, el ajonjolí, chile chipotle, las almendras y las pasas, los clavos, el pan y el plátano.
13. Con una taza de agua batir, luego colarlo y poner en la cacerola con el aceite. Colocarle la canela.
14. Dejar cocinar la mezcla por 5.
15. Licuar los tomates, colar la mezcla y agregarlo a la cacerola.
16. Dejarlo hervir y mover constantemente.
17. Agregarle el caldo de pollo aproximadamente 1 litro
18. 1 cucharada de sal y el azúcar
19. Se le agrega los chiles en vinagre, las aceitunas y dejarlo hervir 5 minutos.
20. Servir el pollo en un plato y bañarlo con la mezcla.