Es erróneo batir los ingredientes de un pastel durante mucho tiempo. Por lo general las preparaciones para pasteles y panes no se baten enérgicamente. Sólo debe batirse para cremar la mantequilla con el azúcar, hasta que se disuelven los granos y la masa quede suave y tersa.

Los huevos deben agregarse uno a uno, esperando que se disuelva el primero para añadir el segundo.

Al añadir los ingredientes secos no se deben batir, sólo incorporarlo en forma envolvente.

Si al agregar los líquidos a la preparación está parece cortada. No debe alarmarse, es un proceso normal qué se corregirá al añadirle ingredientes sólidos.

Para que todo se aproveche, utilice una paleta de goma, con ella desprenda lo que quedó adherido a las paredes del recipiente y continúe batiendo los ingredientes.