Tradicional Mole Verde

Tradicional Mole Verde

Platos Fuertes 39903 Cocina: Mexicana
Tradicional Mole Verde
  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 20
  • Tiempo de Cocción: 20
  • Calorias: 939
  • Dificultad: Fácil
Imprimir

Disfruta de preparar y probar este delicioso platillo de Tradicional Mole Verde .

Ingredientes

Direcciones

  1. Calienta un comal a fuego medio y tuesta las pepitas hasta que suelten su aroma, retira y muele hasta obtener un polvo fino. Reserva.
  2. Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, sella las pechugas de pollo hasta que la piel esté doradita, retira de la olla y reserva.
  3. En la misma olla, fríe el pan hasta dorar, retira y agrega un poco más de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el tomate, el chile serrano y el chile poblano uno a uno hasta dorar ligeramente y que cada ingrediente suelte su aroma.
  4. Agrega medio litro más de caldo de pollo y el pan, cocina 10 minutos más o hasta que los ingredientes cambien de color, retira de la cocción y licúa junto con las hojas de rábano, la lechuga, el cilantro, el epazote, la hoja santa y sal al gusto hasta obtener una mezcla tersa.
  5. Calienta una cazuela de barro con aceite, cocina la preparación anterior junto con el polvo de pepita y el resto del caldo de pollo hasta que llegue a punto de ebullición. Incorpora las piezas de pollo, cocina durante 40 minutos agregando poco a poco el caldo restante conforme lo vaya pidiendo la salsa, mueve constantemente y cocina hasta que suelte la grasa. Rectifica sazón.
  6. Sirve el mole con pollo en un plato con de calabaza, papas, habas, chícharos y ejotes. Acompaña con arroz y tortillas de maíz.

Tradicional Mole Verde



  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 20
  • Tiempo de Cocción: 20
  • Calorias: 939
  • Dificultad: Fácil

Disfruta de preparar y probar este delicioso platillo de Tradicional Mole Verde .

Ingredientes

Direcciones

  1. Calienta un comal a fuego medio y tuesta las pepitas hasta que suelten su aroma, retira y muele hasta obtener un polvo fino. Reserva.
  2. Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, sella las pechugas de pollo hasta que la piel esté doradita, retira de la olla y reserva.
  3. En la misma olla, fríe el pan hasta dorar, retira y agrega un poco más de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el tomate, el chile serrano y el chile poblano uno a uno hasta dorar ligeramente y que cada ingrediente suelte su aroma.
  4. Agrega medio litro más de caldo de pollo y el pan, cocina 10 minutos más o hasta que los ingredientes cambien de color, retira de la cocción y licúa junto con las hojas de rábano, la lechuga, el cilantro, el epazote, la hoja santa y sal al gusto hasta obtener una mezcla tersa.
  5. Calienta una cazuela de barro con aceite, cocina la preparación anterior junto con el polvo de pepita y el resto del caldo de pollo hasta que llegue a punto de ebullición. Incorpora las piezas de pollo, cocina durante 40 minutos agregando poco a poco el caldo restante conforme lo vaya pidiendo la salsa, mueve constantemente y cocina hasta que suelte la grasa. Rectifica sazón.
  6. Sirve el mole con pollo en un plato con de calabaza, papas, habas, chícharos y ejotes. Acompaña con arroz y tortillas de maíz.

Tips

Sabrás que tu mole está listo cuando empiece a soltar la grasita. Recuerda probarlo constantemente para que lo sazones correctamente.


Presentación

Sirve un espejo de mole, coloca una pieza de pollo y acompaña con arroz y verduras.

También te puede interesar

Comentarios

Regístrese para escribir un comentario. No le tomará más de 2 minutos.


Newsletter

Regístrese para recibir actualizaciones por correo electrónico sobre nuevas recetas.