Sopa de Maíz con Tocino y Cebollín FAGE

Sopa de Maíz con Tocino y Cebollín FAGE

Sencilla y sabrosa receta de puro sabor a hogar, Sopa de Maíz con Tocino y Cebollín FAGE .

Ingredientes

• 12 elotes, enteros
• 1 cebolla, picada en trozos
• 1 zanahoria, picada en trozos
• 1 lata de sopa de elote
• 4 cucharadas de aceite de canola
• 1/2 libras de tocino, picado en cuadros pequeños
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar granulada
• sal kosher, y pimienta molida
• 1/2 tazas de yoghurt estilo griego Fage® Total 0%
• 2 cebollines frescos, picados finamente
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente

Direcciones

1. Usando un cuchillo filoso, remover los granos de elote de la mazorca, en un recipiente reservar los granos para la sopa y cortar las mazorcas sin granos a la mitad.
2. En una olla poner las mitades de mazorca, agregar la cebolla y la zanahoria picadas previamente y agregar 7 tazas de agua fría. Calentar a fuego alto hasta que hierva, una vez que hierva bajar a fuego bajo por 30 minutos.
3. Colar el caldo en una olla mediana, llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a aproximadamente 4 tazas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
5. En un sartén agregar el aceite de canola a fuego medio. Agregar el tocino previamente picado hasta que esté dorado. Remover con una cuchara a un plato cubierto con servilletas, para quitar el exceso de aceite, reservar el aceite que soltó el tocino y sólo dejar en el sartén 3 cucharadas.
6. En el mismo sartén agregar el ajo y cocinar por 1 minuto. Agregar los granos de elote previamente reservados y el azúcar, cocinar por 5 minutos removiendo ocasionalmente. Agregar suficiente del caldo de las mazorcas de maíz hasta cubrir el sartén 3 centímetros. Sazonar con sal y pimienta, hasta que hierva. Poner a fuego bajo por 30 minutos removiendo ocasionalmente.
7. Mientras se cocina la sopa, en otro recipiente mezclar el tocino, el cebollín y el cilantro. Reservar.
9. Con una espumadera remover los sólidos que se dejaron calentando y licuarlos, agregar 1 ½ tazas de los líquidos donde se cocinaron. Licuar hasta que esté suave. Si la sopa esta muy gruesa agregar un poco más del líquido.
10. Poner la sopa en una olla y calentar a fuego lento. Probar la dulzura y si se necesita agregar un poco más de azúcar. Agregar Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%, mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
12. Servir en platos hondos y decorar con la mezcla de tocino previamente reservada.