Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone

Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone

¿El día de hoy se antoja Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone te animas ?

Ingredientes

• 150 gramos de chocolate semiamargo, equivale a 1 barrita de chocolate Turin
• 6 yemas de huevo
• 6 claras de huevo
• 2/3 tazas de azúcar refinada
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1/8 cucharaditas de cremor tártaro
• 1/2 tazas de harina, cernida
• 1 taza de crema para batir
• 1/4 tazas de azúcar glass
• 1 taza de queso mascarpone
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 taza de frambuesa
• 1/4 tazas de leche de vaca

Direcciones

1. En una charola para hornear, poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
2. En Baño Maria, poner a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche y dejar enfriar unos 10 minutos.
3. Batir las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregarles el chocolate derretido y la vainilla.
4. En otro batidor, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén esponjadas. En ese momento, añadir el resto del azúcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves.
5. Vaciar un cuarto de las claras a la mezcla del chocolate y envolver con la harina. Agregar el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla. Vaciar a la charola y extender con una espátula.
6. Hornear por 20 minutos a 190º centígrados o hasta que esté ligeramente dorado. Sacarlo, y dejarlo enfriar.
7. Para preparar la crema, poner en un tazón y batirla hasta que doble su volumen. Agregar el azúcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla.
8. Extender la crema en el pastel frió y enrollar. Si se desea, poner unas frambuesas.
9. Pasar a un platón y decorar con crema batida y frambuesas.