Risotto Negro con Mariscos

Risotto Negro con Mariscos

¿Qué tal intentar esta receta de Risotto Negro con Mariscos en este fin de semana?

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1/2 tazas de camarón, limpio
• 1/2 tazas de calamar, en aros
• 1 limón amarillo, sólo el jugo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebollas blancas, finamente picada
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de arroz arborio
• 2 tazas de caldo de camarón, o pescado
• 1/2 tazas de vino blanco
• 3 cucharadas de tinta de calamar
• 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de arúgula
• 1 limón amarillo, cortado en rodajas

Direcciones

1. Calienta una sartén a fuego medio, agrega la mantequilla, el ajo, los camarones y los aros de calamar para que se cocinen por 3 minutos. Agrega el jugo de limón hasta que se evapore y sazona con sal al gusto. Retira la preparación y reserva en un plato.
2. Calienta una sartén agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, las hojitas de laurel y agrega el arroz hasta que tome color, durante 3 minutos.
3. Agrega el caldo de camarón en 3 partes, el vino blanco, la tinta de calamar para que tome color negro. Agrega los mariscos cocinados previamente.
4. Agrega el queso parmesano y la mantequilla para que se fundan con el arroz.
5. Sirve en un plato, decora con arúgula fresca una rodajita de limón amarillo, un poco de camarones y calamares.
6. Puedes acompañar con pan. Disfruta.