Risotto de Hongos con Poro

Risotto de Hongos con Poro

¿A quién le hace falta comer una delicia como está receta de Risotto de Hongos con Poro

Ingredientes

• 2 tazas de poro, cortado en rebanadas (solo la parte blanca y verde clara)
• 3/4 tazas de crema para batir
• 1/3 kilos de hongo, (shiitake, o de otro tipo), en rebanadas
• aceites de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de arroz, arborio para risotto
• 1/2 tazas de vino blanco seco
• 5 tazas de caldo de pollo, calentado con los tallos de hongos por 30 minutos
• 1/2 tazas de queso parmesano
• perejil, picado para decorar
• sal
• pimientas

Direcciones

1. Ponga el poro y la crema para batir en una olla y hierva juntos por 15-20 minutos hasta que la crema se espese y los poros estén suaves. Sazone con sal y pimienta y reserve.
2. Corte los hongos en rebanadas (si son tipo shiitake, quite los tallos y use estos para el caldo). Pique la cebolla finamente.
3. En un sartén grande con un poco de aceite de oliva cocine todos los hongos hasta que suelten todo su líquido y se doren un poquito, como unos 20 minutos, revolviendo todo el tiempo.
4. Una vez que los hongos estén ya bien cocidos, saque del sartén, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté traslúcida. Regrese los hongos y espolvoree el tomillo fresco. Ponga un poco de vino blanco encima y deja que se evapore. Sazone con suficiente sal y pimienta y pruebe el sabor y reserve.
5. En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue el arroz. Revuelva por 1 minuto y agregue la 1/2 taza de vino blanco. Deje que se absorba toda y agregue 1 taza del caldo.
6. Revuelva sin parar hasta que el líquido del caldo se absorba y vuelva a agregar otra taza. Repita esto hasta que casi todo el caldo se haya absorbido y el risotto tenga la consistencia que guste, como 20 minutos más. Nota: asegúrese que el caldo está bien caliente.
7. Una vez que ya está casi listo el risotto, agregue los poros con crema y los hongos reservados. Revuelva todo bien y deje que se caliente. Pruebe y agregue más sal o pimienta si fuera necesario.
8. Sirva inmediatamente espolvoreado con perejil picado y queso parmesano.