Filete a la Wellington Individual

Filete a la Wellington Individual

Cuando no tengas ideas de que cocinar esta Filete a la Wellington Individual siempre será tu salvación

Ingredientes

• 6 filetes de res, en medallones de 180gr.
• 500 gramos de pasta de hojaldre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 150 gramos de champiñón
• 1 diente de ajo
• 1 frasco de paté, (opcional)
• 1 huevo, para barnizar
• al gusto de sal y pimienta
• 1 1/2 tazas de ciruela
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 onza de vino, dulce

Direcciones

1. Salpimenta los medallones y séllarlos en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, sin que se cocinen demasiado, porque todavía van al horno. Deja enfriar una media hora a temperatura ambiente.
2. Pica el diente de ajo finito y acitronarlo en mantequilla. Agrega los champiñones, picados pequeñitos. Salpimenta al gusto. (Esta preparación se llama
3. Precalienta el horno a 180°C, mientras tanto extiende cuadros de pasta de hojaldre de unos 70-80 gramos, con cuidado de hacerlo sólo por las orillas, para que se mantengan sus cualidades.
4. Agrega una cucharada sopera de paté en el centro de cada cuadro, luego una o dos cucharadas del duxelle. Encima, un medallón y sella bien la pasta con un poco de agua, dando la forma que más guste. Voltea, de manera que el lado liso quede por arriba y con cuidado de no romper la cubierta. Bate levemente el huevo, con un poco de agua y barniza cada cuadro. Si deseas, coloca algunas tiras decorativas de hojaldre y vuelve a barnizar.
5. Pasa todos los medallones formados a una charola y hornea por unos 30- 35 minutos, hasta que la cubierta quede dorada y la pasta esté cocida por debajo.
6. Cocina las ciruelas pasas con la canela, el azúcar y un poco de agua, hasta que ablanden. Licúa agregando el vino. Cocina esta mezcla en un poco de mantequilla, de manera que tome sabor y espese.
7. Para emplatar, Coloca en el plato un espejo de la salsa de ciruelas y encima un cuadro de filete. Como guarnición, unos ejotes o espárragos y zanahorias, blanqueados en un poco de mantequilla.