Chile Ancho Relleno de Fideo Seco en Salsa de Frijol

Chile Ancho Relleno de Fideo Seco en Salsa de Frijol

Esta es la mejor receta de Chile Ancho Relleno de Fideo Seco en Salsa de Frijol que podrás encontrar en línea!

Ingredientes

• 2 tazas de caldo de pollo, para el caldillo
• 2 jitomates, escalfado, para el caldillo
• 1 diente de ajo, para el caldillo
• 1/4 cebollas blancas, para el caldillo
• 1 taza de fideo, número 2
• 1 taza de frijol, de olla, con caldo, para la salsa
• 1 taza de crema ácida, para salsa de frijol
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para sala de frijol
• 3 epazotes, para salsa de frijol
• 1 chile chipotle, seco, limpio, desvenado e hidratado en agua, para salsa de frijol
• 1 pizca de sal, para salsa de frijol
• 1 pizca de pimienta, para salsa de frijol
• 1 litro de agua
• 1/4 tazas de piloncillo, rallado
• 1/4 tazas de vinagre de manzana
• 4 chiles anchos, para rellenar
• 1 taza de queso fresco, desmoronado
• 1 taza de crema, para servir
• suficiente de epazote fresco, frito, para decorar

Direcciones

1. Para el caldillo, licúa el caldo de pollo con los jitomates, el ajo y la cebolla hasta obtener una salsa. Reserva.
2. Calienta una ollaa fuego medio y cocina el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega el ajo la cebolla y el pasta de fideo, fríe hasta dorar, cuidando que no se queme. Añade el caldillo de jitomate, deja que suelte el hervor y baja el fuego. Cocina hasta que el fideo esté cocido y el líquido se haya reducido. Sazona a tu gusto.
3. Para la salsa, licúa los frijoles con todo y caldo, la crema ácida, el cilantro, el epazote y el chipotle hasta obtener una salsa homogénea. Cocina en una olla a fuego medio alrededor de 5 minutos y sazona con sal y pimienta.
4. Calienta una olla a fuego medio con el agua, añade el piloncillo y el vinagre de manzana, cocina los chiles hasta que estén ligeramente suaves. Retira del líquido y seca con un papel absorbente.
5. Rellena los chiles con el fideo seco, sirve en un plato con la salsa de frijol en espejo, decora con queso fresco, crema ácida y epazote frito. Disfruta.