Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino

Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino

Esta receta de Chile Ancho Relleno con Salsa de Frijol y Tocino es, sin duda, un tesoro culinario Vamos a prepararla junto.

Ingredientes

• 1/2 tazas de tocino, finamente picado
• 3 tazas de frijol negro, cocido
• 1/2 tazas de caldo de fríjol
• 1/4 tazas de crema para batir, a temperatura ambiente
• 10 hojas de epazote fresco
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 1/2 cebollas blancas, finamente picada
• 200 gramos de queso de cabra, a temperatura ambiente
• 5 chiles anchos, desvenado, sin semillas, abierto y remojado
• 1/4 tazas de crema ácida, para decorar

Direcciones

1. Calienta una sartén a fuego alto y agrega el tocino. Cocina y retira el exceso de grasa. Agrega los frijoles negros, el caldo de frijol, la crema para batir y las hojas de epazote e incorpora.
2. Licúa la preparación anterior hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Regresa la salsa a la olla, redúcela un poco y sazona.
4. Calienta una sartén el aceite de oliva a fuego bajo, cocina el ajo y la cebolla, retira del fuego y mezcla con el queso de cabra.
5. Rellena los chiles anchos con la preparación del queso de cabra y reserva.
6. Sirve la salsa en el plato agrega el chile con la abertura hacia abajo. Decora con crema y hojas de epazote.