Capricho de chocolate

Capricho de chocolate

No volverás a hacer Capricho de chocolate de la misma manera

Ingredientes

• 260 gramos de mantequilla
• 10 gramos de manteca vegetal
• 260 gramos de azúcar glass
• 260 gramos de almendra, en polvo
• 6 huevos
• 100 crema para batir
• 80 gramos de cocoa
• 60 gramos de harina
• 120 gramos de mantequilla
• 430 azúcar glass
• 100 mililitros de leche de vaca
• extracto de vainilla, al gusto
• 65 gramos de cocoa

Direcciones

1. Precalienta el horno a 160 grados C. Mientras empezamos a acremar la mantequilla con el azúcar, en este caso ocupamos la pala de la batidora. Sabremos que la mantequilla esta lista cuando esta adquiere un tono amarillo claro o blanquecino.
2. Agregamos los huevos uno a uno hasta que se integren perfectamente.
3. Se agregan los ingredientes secos alternando con la crema para batir. Evitamos sobrebatir ya que corremos el riesgo de que los ingredientes se apelmacen, sólo integramos. Se bate por aproximadamente 5 minutos
4. Ponemos un poco de manteca vegetal para evitar que se pegue nuestro pastel, no es necesario enharinar. Se hornea 160 grados C por 25 min aproximadamente. Hacer la prueba del palillo antes de retirarlo del horno. Dejalo enfriar en una rejilla mientras preparamos el betún
5. Para realizar el betún de chocolate empezamos acremando la mantequilla con la mitad del azúcar glass.
6. Integramos el resto del azúcar con la cocoa, previamente cernida.
7. Agregamos en forma alternada la leche que debe estar tibia y la vainilla
8. Ya listo el betún, cubrimos la superficie de nuestro pastel con ayuda de una espátula.