Triffle de Cereza

Triffle de Cereza

Con esta receta de Triffle de Cereza vas a sorprender a todos.

Ingredientes

• 4 huevos, (para el rollo suizo)
• 2 cucharadas de azúcar, (para el rollo suizo)
• 1/4 tazas de azúcar glass, (para el rollo suizo)
• 100 gramos de harina, (para el rollo suizo)
• 1 pizca de sal, (para el rollo suizo)
• 1 cucharadita de vainilla líquida, (para el rollo suizo)
• 3/4 tazas de harina, (para el rollo suizo)
• 1 taza de mermelada, de frambuesa (para el rollo suizo)
• 3 huevos, (para el relleno)
• 50 gramos de azúcar refinada, (para el relleno)
• 50 gramos de almidón de maíz, (para el relleno)
• 600 mililitros de leche de vaca, (para el relleno)
• 300 mililitros de crema, (para el relleno)
• 50 mililitros de licor, de cereza (para el relleno)
• 3 tazas de cerezas, sin hueso (para el relleno)
• 1 taza de crema chantilly, (para la decoración)
• 1/4 tazas de cerezas, (para la decoración)
• 1/2 tazas de chocolate, rallado (para la decoración)

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Separa las yemas de las claras. Bate las claras con 1 pizca de sal y agrega las dos cucharadas de azúcar poco a poco.
3. Bate las claras hasta tener picos suaves, reserva y bate las yemas de los huevos junto con el azúcar glass previamente tamizada.
4. Añade la vainilla a las yemas y agrega ¼ taza de harina tamizada y bátela hasta que quede integrada.
5. Agrega la mitad de las claras batidas a las yemas y mezcla de forma envolvente.
6. Incorpora ½ taza de la harina tamizada y luego el resto de las claras. Mezcla de forma envolvente sin retirar el aire de la mezcla.
7. Coloca papel encerado sobre una charola para horno y engrásala con aceite en aerosol.
8. Vierte la mezcla y espárcela uniformemente.
9. Hornea a 180° C por 12 minutos.
10. Retira el rollo del horno y esparce azúcar glass encima. Pon una servilleta de tela sobre el bizcocho y voltéalo.
11. Agrega más azúcar glass encima, enróllalo y déjalo enfriar. Una vez frío, desenrolla y esparce la mermelada de frambuesa encima. Vuelve a enrollar y corta rebanadas delgadas.
12. Para el relleno: Coloca las yemas de los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la vainilla en un tazón y bate. En una olla coloca la crema y la leche y calienta sin que hierva.
13. Añade la mezcla de yemas a la olla y bate hasta que la mezcla espese.
14. Retira del fuego y deja enfriar.
15. Ensamble: Coloca las rebanadas del rollo en los bordes de un molde de cristal y acomódalos de tal forma que las paredes y la base queden cubiertos.
16. Agrega un poco de licor de cereza encima y la mitad de las cerezas sin hueso.
17. Esparce el relleno encima y coloca otra capa de rollo suizo, el licor de cereza y el resto de las cerezas.
18. Cubre con crema chantilly y decora con chocolate rallado y cerezas.