Tostadas de Nopalitos y Sardinas

Tostadas de Nopalitos y Sardinas

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Ingredientes

• 1 paquete de nopal cambray, lavados
• 1 pimiento rojo, lavado
• 1 manojo de arúgula, lavada y desinfectada
• 1 cucharada de estragón
• 1/4 cebollas blancas
• 1 lata de sardina, en aceite de oliva
• 1 cucharon de aceite de oliva
• 1 cucharadita de consomé de pollo
• 250 gramos de queso cotija
• 1 paquete de tostadas, horneadas

Direcciones

1. Ponemos un sartén grande a la lumbre con aceite de olivo.
2. Agregamos los nopales cortados en tiras y cocinamos por 5 minutos a fuego alto, agregamos la cebolla finamente picada, el pimiento cortado en tiras y mezclamos.
3. Cuando los nopales hayan cambiado de color agregamos el consomé, el estragón y las sardinas, sin el hueso de la parte central y picadas.
4. Mezclamos y agregamos la arúgula troceada, bajamos el fuego y cocinamos de 10 a 15 minutos o hasta que en el fondo no haya mucho caldo.
5. Servimos una porción caliente en cada tostada y decoramos con el queso cotija.