Almejas a la Perigod

Almejas a la Perigod

Las Almejas son uno de los alimentos que mas contiene hierro, y aparte poseen otros minerales que te favorecerán como lo que son: potasio, zinc, calcio y fósforo.
Platillo Gourmet para los amantes de la comida exótica.

Ingredientes

• 18 almejas rosadas grandes
• 2 cucharadas de puré de tomate rojo
• 1 cebolla pequeña picada muy fina
• 4 pepinillos en vinagre picados muy fino
• 20 gramos dealcaparras finamente picada
• 1/2 copa de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Una lata de champiñones picados muy fino
• Un limón
• Sal y pimienta, al gusto

Direcciones

1. Limpiar y lavar muy bien las almejas.
2. Se ponen en una cacerola con un poco de agua para que hiervan durante 10 minutos ; despues se le retira la media cascara vacía.
3. En otro recipiente se pone el aceite y, cuando esta bien caliente, se le pone la cebolla.
4. Una vez acitronada se le añade la harina, el vino y el puré de tomate.
5. Despues se agregan los pepinos, las alcaparras, los champiñones, la sal y la pimienta.
6. Se hierve a fuego regular por 20 minutos.
7. Colocar las almejas en plato para horno y en la mitad de la concha se le pone una cucharada de picadillo y se hornea por 10 minutos a 300°