Chile ancho relleno de pollo con nopales

Chile ancho relleno de pollo con nopales

¿El día de hoy se antoja Chile ancho relleno de pollo con nopales te animas ?

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 tazas de nopal, cortados en cubitos
• 1 taza de pollo, cocido y deshebrado
• 1 cucharada de orégano
• 1/4 cucharadas de comino, molido
• suficiente de sal de ajo
• suficiente de pimienta
• 4 chiles anchos
• suficiente de aguacate
• 2 aguacates, para la salsa
• 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1 cucharada de cebolla en polvo, para la salsa
• 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa
• 1 cucharada de jugo de limón, para la salsa
• suficiente de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina el ajo, agrega los nopales, cocina hasta que suelten la baba. Añade el pollo y sazona con orégano, comino, sal y pimienta. Reserva.
2. Corta los chiles por en medio cuidando no cortarlos por completo; retira las semillas y desvénalos.
3. En una olla con agua hirviendo, remoja los chiles unos minutos hasta suavizar. Escurre y reserva.
4. Para la salsa, licúa el aguacate con el caldo de pollo, el ajo, la cebolla en polvo, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa.
5. Rellena los chiles con el guisado de pollo con nopales, sirve la salsa a manera de espejo en un plato, coloca uno de los chiles y decora con una ramita de cilantro fresco.