Tostadas de Huevo Ranchero

Tostadas de Huevo Ranchero

¿Que más le agregarías a este platillo de Tostadas de Huevo Ranchero ?

Ingredientes

• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 3 chiles serranos, para la salsa
• 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite, para la salsa
• 4 jitomates, sin semillas y en cubitos para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• al gusto de pimienta, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite, para el huevo
• 8 huevos
• al gusto de sal, para el huevo
• al gusto de pimienta, para el huevo
• 8 tostadas
• suficiente de frijoles bayos, refritos para acompañar
• suficiente de queso fresco, desmoronado para acompañar
• suficiente de aguacate, en láminas, para acompañar
• suficiente de cilantro fresco, (hojas) para acompañar

Direcciones

1. Para la salsa: en un comal a fuego medio asa la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que estén cocidos. Luego licúa junto con el caldo de pollo y el cilantro hasta mezclar por completo. Reserva.
2. En un sartén a fuego medio, vierte el aceite, agrega el jitomate en cubitos y cocina hasta que cambie de color. Incorpora lo licuado y sazona con sal y pimienta. Cocina por 6 minutos. Reserva.
3. Para el huevo: en un sartén de teflón, calienta aceite a fuego bajo, rompe un huevo suavemente para no dañar la yema y vierte sobre el sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina por 5 minutos o hasta que obtengas la consistencia deseada. Reserva.
4. Para la tostada: cubre una tostada con frijol refrito, coloca el huevo estrellado, la salsa ranchera, el queso desmoronado, el aguacate y las hojas de cilantro. Sirve sobre un plato extendido y disfruta.