Tostadas de Champiñones con Nopales

Tostadas de Champiñones con Nopales

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Tostadas de Champiñones con Nopales deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 taza de champiñón, fileteado
• 1 taza de nopal, en julianas, cocidos
• 3 ramas de epazote
• 1 chile de árbol, finamente picado
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 2 aguacates
• 1/4 tazas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 jitomates, en cubitos
• 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• 3 cucharadas de chile serrano, finamente picado
• 4 tostadas de maíz, horneadas

Direcciones

1. En un sartén a temperatura media cocina la cebolla, el ajo con un poco de aceite. Agrega los champiñones, los nopales, el epazote, el chile de árbol, la sal y la pimienta y cocina hasta que reduzcan los líquidos. Reserva.
2. Para el guacamole, licúa el aguacate con el cilantro, el jugo de limón, la sal, el ajo en polvo, y el aceite de oliva y hasta obtener una mezcla cremosa y tersa. Reserva.
3. Para el pico de gallo, mezcla el jitomate con la cebolla morada, el cilantro, el chile serrano, la sal y la pimienta.
4. Sobre una tostada de maíz horneada unta el guacamole agrega el guiso de champiñones y decora con el pico de gallo.