Tortitas de Zanahoria y Calabaza al Horno con Ensalada

Tortitas de Zanahoria y Calabaza al Horno con Ensalada

¡Hazlo tu mismo! Con esta receta de Tortitas de Zanahoria y Calabaza al Horno con Ensalada es sumamente fácil de preparar.

Ingredientes

• 3 zanahorias, lavadas y peladas
• 3 calabazas
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 lechuga escarola
• 100 gramos de espinaca baby
• 1 pimiento
• 8 higos
• 150 mililitros de aceite de oliva
• 50 mililitros de vinagre balsámico
• 70 gramos de miel de abeja

Direcciones

1. Horno Precalentado a 190° C.
2. Corta la zanahoria y la calabaza en julianas muy delgadas.
3. Blanquea la zanahoria y la calabaza en agua con sal, escurre y coloca en un bowl.
4. Agrega las claras, la sal, la pimienta y mezcla hasta integrar.
5. Forma las tortitas con dos cucharadas de la mezcla y coloca en una charola para horno.
6. Hornea por 25 minutos.
7. Lava y desinfecta las lechugas y la espinaca baby. Seca perfectamente para que duren más tiempo en mejor estado. Mezclar las hojas en un bowl.
8. Corta el pimiento en julianas delgadas y los higos en rebanadas. Mezcla todos los ingredientes y reserva.
9. Para la vinagreta: Mezclar el aceite de oliva con el vinagre balsámico y la miel de abaje. Sirve junto con la ensalada y las tortitas de zanahoria y calabaza.