Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde

Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde

Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde es una de las recetas más populares y deliciosas que puedes encontrar,es un plato lleno de sabor, económico e ideal para cualquier ocasión

Ingredientes

• 1 taza de papa, cocida y cortada en cubitos
• 1/2 tazas de quinoa, cocida
• 1/2 tazas de calabaza, rallada
• 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picada
• 1/4 tazas de grano de elote
• 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1/4 cucharaditas de polvo de ajo
• 1/2 tazas de pan molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 3 cucharadas de aceite vegetal, dos para las tortitas y una para la salsa
• 1 taza de tomate verde
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebollas
• 5 chiles de árbol, desvenados y sin semillas
• 1/3 tazas de caldo de verduras, o agua
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharaditas de pimienta
• 4 cucharadas de grano de elote

Direcciones

1. Para las tortitas, procesa la papa en un procesador para alimentos hasta obtener un puré.
2. En un bowl, mezcla el puré de papa con la quínoa, la calabaza, el cilantro, los granos de elote, la cebolla en polvo, el ajo, el pan molido, la sal y la pimienta.
3. Forma tortitas con las manos y fríe en una sartén a fuego medio con aceite vegetal hasta que estén doraditas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
4. Para la salsa, en una ollita a fuego medio calienta una cucharada de aceite vegetal, fríe los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua y cocina 15 minutos. Enfría.
5. Licúa la preparación anterior junto con el cilantro. Regresa a la olla y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese. Sazona.
6. Sirve las tortitas bañadas con la salsa, decora con perejil y granitos de elote amarillo.