Tortitas de Quinoa con Aderezo de Aguacate

Tortitas de Quinoa con Aderezo de Aguacate

Esta receta de Tortitas de Quinoa con Aderezo de Aguacate es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de quinoa, cocida
• 1 1/2 tazas de lenteja, cocida
• 3/4 tazas de papa, cocida
• 1 taza de cilantro fresco, finamente picado
• 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1/2 tazas de brócoli, cocido y cortado en árboles pequeños
• 1/2 tazas de elote, amarillo
• 1/2 tazas de jitomate, cortado en cubitos
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 huevo
• 1/2 tazas de pan molido
• 5 cucharadas de aceite de oliva, para saltear las tortillas y para el aderezo
• 1 aguacate, para aderezo
• 1/2 tazas de cilantro fresco, para aderezo
• 1/4 tazas de jugo de limón, para aderezo
• 1 chile habanero, asado, para aderezo
• 1/4 cebollas blancas, para aderezo

Direcciones

1. Para las tortitas procesa la quínoa junto con las entejas y la papa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Coloca en un bowl la preparación anterior y mezcla con el cilantro, la cebolla blanca, el ajo, el brócoli, los elotitos amarillos, el jitomate y sazona con la sal y la pimienta. Añade el huevo y el pan molido, mezcla bien y forma tus tortitas de 30 gramos aproximadamente con ayuda de tus manos.
3. Calienta una sartén a fuego medio con un dos cucharadas de aceite de oliva y cocina las tortitas hasta que estén cocidas y doraditas por ambos lados, retira de la sartén y reserva calientitas.
4. Para el aderezo, licúa el resto del aceite de oliva con el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el chile habanero y la cebolla, hasta obtener un aderezo terso. Sazona con sal y pimienta.
5. Sirve las tortitas con un poco de aderezo y ensalada. Disfruta.