Tortitas de Quelites

Tortitas de Quelites

No hay recetas más perfectas para compartir que Tortitas de Quelites .

Ingredientes

• 2 tazas de quelites, lavados y desinfectados
• 1/2 tazas de cebollín, finamente picado, para las tortitas
• 1 pimiento verde, finamente cortado, para las tortitas
• 1 huevo, para las tortitas
• 1 taza de queso cotija, para las tortitas
• suficiente de pimienta negra, para las tortitas
• suficiente de sal, para las tortitas
• suficiente de harina de trigo
• 1/4 cebollas blancas, cortada en cubos, para la salsa
• 1 ajo, para la salsa
• 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
• 2 chiles pasilla, sin semillas e hidratados, para la salsa
• 3 jitomates, cortado en dos, para la salsa
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 1/2 tazas de queso cotija, en cubitos, para decorar

Direcciones

1. Vierte agua en una olla fuego medio-alto para hervir los quelites durante 2 minutos, luego agrega la sal. Escurre y reserva.
2. En un recipiente mezcla los quelites con el cebollín, el pimiento verde, el huevo, el queso Cotija, sazona, mezcla con ayuda de una cuchara hasta incorporar todos los ingredientes. Forma las tortitas con ayuda de tu mano, presionando para compactar y eliminar el exceso de líquido. Reserva.
3. Coloca las tortitas en un plato con harina, enharina y retira el exceso. Reserva.
4. Agrega el aceite en un sartén hondo a fuego-medio alto, luego incorpora las tortitas para freír y da vuelta constantemente para que se doren parejitas. Deja escurrir el exceso de grasa y reserva.
5. Para la salsa: Licúa el jitomate, la cebolla, el chile, el ajo y el caldo de pollo, procesa hasta que se integren bien los ingredientes. Agrega la salsa a una olla a fuego medio-bajo para freírla, deja hervir unos 5 minutos.
6. Incorpora las tortitas de quelites en la salsa y deja hervir por 2 minutos.