Tortitas de Huevo con Ejote

Tortitas de Huevo con Ejote

¿Te gustaría probar algo nuevo? Pues prepara este delicioso platillo de Tortitas de Huevo con Ejote .

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa, divididas
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 2 ajos, para la salsa
• 3 chiles serranos, para la salsa
• 5 jitomates, para la salsa, cortados en cuartos
• 2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa
• 2 tazas de ejote, cortados en trozos pequeños, para las totitas (cocidos)
• 1 taza de queso panela, para las tortitas (rallado)
• 2 tazas de huevo, para las tortitas
• 4 cucharadas de harina, para las tortitas
• al gusto de sal y pimienta, para las tortitas
• suficiente de aceite, para freír
• suficiente de jitomate cherry, cortados a la mitad, para decorar
• suficiente de chile serrano, cortado en rodajas, para decorar
• suficiente de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. Para la salsa, en una cacerola a fuego medio acitrona la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite. Agrega los chiles y el jitomate, continúa la cocción hasta que estén suaves. Rellena con el caldo de pollo y deja reducir. Enfría ligeramente.
2. Licúa la preparación anterior junto con el cilantro hasta obtener una salsa.
3. En una cacerola a fuego medio fríe la salsa con el resto del aceite, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos.
4. Para las tortitas, en un bowl mezcla los ejotes con el queso panela, los huevos, la harina, sazona con sal y pimienta.
5. En un sartén a fuego medio calienta el aceite, agrega una cucharada grande de la mezcla de ejotes formando una tortita y cocina por ambos lados hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
6. Sirve las tortitas con la salsa a manera de espejo y decora con los jitomates cherry, las rodajas de chile serrano, cilantro y disfruta.