Tortitas de Coliflor

Tortitas de Coliflor

Promete que solo comeras un poquito de esta rica receta de Tortitas de Coliflor .

Ingredientes

• 1 coliflor, mediana
• 150 gramos de queso manchego, rebanado
• 1 diente de ajo molido
• 4 huevos
• 5 jitomates, grandes molidos
• 1 rama de cilantro fresco
• 3 cucharadas de harina de trigo, integral
• 1 pedazo de cebolla
• aceites de oliva
• sal de mar, y pimienta
• 1 chile chipotle, (opcional)

Direcciones

1. La coliflor se pone a cocer al vapor, con agua con sal, una vez cocida se deja enfriar.
2. Luego se separa en ramos medianos y se les pone en medio una rebanada de queso, apretando con la mano para que todo quede unido y así sucesivamente con toda la coliflor y el queso.
3. Luego se baten las claras de huevo a punto de turrón y se agregan poco a poco las yemas. Luego se pasa cada tortita por harina, después por el huevo batido previamente y se fríen en aceite dorando por todos los lados, sacar y escurrir en papel de cocina.
4. En una cacerola se pone una cucharada de aceite y ahí se fríe el jitomate molido con la cebolla y el ajo y chipotle si se desea, se sazona con sal y pimienta. Se deja hervir 10 minutos y ahí se acomodan las tortitas, se dejan hervir unos 20 minutos para que el jitomate tenga consistencia y se sazone todo. Debe quedar con caldo.