Tortitas de carne en Jitomate

Tortitas de carne en Jitomate

Deliciosa receta para preparar Tortitas de carne en Jitomate.

Ingredientes

• 1 kg de carne para deshebrar
• 3 dientes de ajo (2 para cocer la carne y 1 para la salsa)
• 1/4 de cebolla (para cocer la carne)
• 1 cucharada de sal
• 1 chile serrano
• 2 tomates en cuartos
• 1/2 lata de salsa de tomate
• 1 pizca de tomillo seco
• 1 pizca de orégano seco
• 1 pizca de cominos
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• Aceite de canola
• 4 huevos

Direcciones

1. En una olla agrega 1 de litro de agua y pon a cocer la carne con 1/4 de cebolla, una cucharada de sal y 2 dientes de ajo por aproximadamente 1 hora 20 minutos, o hasta que la carne este tierna y bien cocida. Si coces la carne en una olla express, añade 1/2 litro de agua y cuece por aproximadamente 40 minutos.
2. Una vez cocida la carne, deja enfriar y deshebra lo mas finamente posible. Reserva 2 tazas del caldo de la carne para el final.
3. En un tazón agrega las claras de huevo (reserva las yemas en una taza).
4. Bate las claras del huevo a punto de turrón, una vez que estén bien batidas, agrega las yemas de huevo y bate por 2 minutos.
5. En un sartén, agrega un poco de aceite para freir y cuando este bien caliente, baja la flama a fuego medio.
6. Agrega la carne al batido de huevo, mezcla muy bien.
7. Haz tortitas bien comprimidas con la carne de un tamaño de 8 centímetros de diámetro y fríelas en el sartén con aceite a fuego medio.
8. Cuando estén bien fritas por ambos lados, escurre y déjalas en un plato con toallas de papel como fondo para que absorban el aceite restante. Repite el proceso con todas las tortitas de carne.
9. Agrega a la licuadora 1/2 taza del caldo reservado (o de agua), los tomates, 1 diente de ajo, 1 chile serrano, el tomillo, el orégano, cominos, sal y licua hasta que quede suave la salsa.
10. En una sartén agrega 1/2 cucharadita de aceite. Cuando el aceite este bien caliente, agrega la salsa de tomate, sazona con el consomé de pollo en polvo al gusto y guísala por aproximadamente 2 minutos.
11. Agrega las tortitas de carne a la salsa y deja hervir por 4 minutos más, si se espesa, agrega caldo de la carne que habías reservado.
12. ¡Y listo! Deben de quedar caldocitas.