Tortitas de Camote en Salsa de Tomate

Tortitas de Camote en Salsa de Tomate

Es tan delicioso que querrás comerlo todos los días, Tortitas de Camote en Salsa de Tomate .

Ingredientes

• 1/4 cebollas, para la salsa
• 2 dientes de ajo, para la salsa
• 8 chiles guajillos, limpio, sin venas ni semillas, hidratados y remojados en agua caliente
• 1 cucharada de orégano, para la salsa
• 1 taza de agua, para la salsa
• 1 cubo de Knorr® tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
• 3 camotes, sin piel, cocido y en cubos grandes, para las tortitas
• 1 taza de calabaza, rallada, para las tortitas
• 1 taza de zanahoria, rallada, para las tortitas
• 1 cucharada de cebolla en polvo, para las tortitas
• 1 cucharada de ajo en polvo, para las tortitas
• 1 cucharada de comino, para las tortitas
• 1 cucharada de fécula de maíz, para las tortitas
• 1/4 tazas de chile cuaresmeño, finamente picado, para las tortitas
• 1 pieza (SI aparece en el ingrediente) de huevo, para las tortitas
• 3/4 tazas de avena, molida, para las tortitas
• 1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para las tortitas
• suficiente de aceite de oliva, para freír
• suficiente de queso cotija, desmoronado, para acompañar
• suficiente de cilantro, para decorar

Direcciones

1. En un comal caliente asa la cebolla junto con el ajo hasta que tengan un tono obscuro, mueve constantemente para que los todos los lados se cocinen uniformemente. Retira del fuego. Licúa junto con el chile guajillo hidratado, el orégano, el agua y el cubo Knorr® Tomate hasta integrar por completo.
2. Vierte lo licuado en una olla con aceite de oliva caliente, cocina a fuego medio bajo por 8 minutos. Retira del fuego y mantén caliente hasta su uso.
3. En un bowl coloca el camote en cubos, con ayuda de un aplasta papas, presiona hasta obtener un pureé; añade la calabaza, la zanahoria, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino, la fécula de maíz, el chile cuaresmeño, el huevo, la avena molida y el cilantro, mezcla e integra hasta obtener una consistencia manipulable
4. Toma un poco de la mezcla y con ayuda de tus manos, forma una pequeña esfera, luego aplasta hasta formar una tortita de medio centímetro de grosor. Sobre un sartén caliente con aceite de oliva, cocina las tortitas por ambos lados a fuego medio bajo. Escurre en papel absorbente.
5. Sirve las tortitas bañadas con salsa de tomate, acompaña con queso Cotija y decora con hojas de cilantro.