Tortilla de Coliflor con Espinaca y Chile Serrano

Tortilla de Coliflor con Espinaca y Chile Serrano

Hice esta receta de Tortilla de Coliflor con Espinaca y Chile Serrano el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 1/2 tazas de agua
• 2 tazas de hoja de espinaca
• 3 chiles serranos
• 1 taza de harina de maíz
• 4 tazas de Bits De Coliflor Eva®, 454 g
• 1 cucharada de ajo en polvo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de tinga de pollo, para acompañar

Direcciones

1. Vierte los Bits de Coliflor Eva® en una olla con agua caliente. Cocina por 4 minutos, escurre y enfría baja el chorro de agua fría. Retira el exceso del agua con ayuda de un trapo de algodón. Reserva hasta su uso.
2. Licúa la espinaca, el chile serrano con un poco de agua fría hasta tener una mezcla pastosa. Reserva hasta su uso. Cuela y reserva la pulpa.
3. En un bowl coloca los Bits de Coliflor Eva®, el ajo en polvo, la harina de maíz, la pulpa de espinaca, sal y pimienta, y mezcla hasta integrar. Con ayuda de tus manos forma bolitas y reserva.
4. En una prensa para tortillas coloca un plástico y presiona la bolita para formar la tortilla.
5. En un comal a fuego medio cocina la tortilla por ambos lados hasta que esté ligeramente doradita.
6. Acompaña tu tortilla con tinga de pollo.