Tomates Rellenos con Camarones

Tomates Rellenos con Camarones

Deliciosos Tomates rellenos, fáciles y sabrosos.

Ingredientes

• 8 jitomates bola, maduros y duros
• 1/4 tazas de aceite
• 1/4 kilos de camarón, pelados y desvenados
• 1 rama de apio
• 100 gramos de champiñón, picados
• 1/3 tazas de pimiento verde, picado
• 2 echallots
• 2 cucharadas de perejil, picado
• 1 1/2 tazas de arroz, cocido
• 1 limón, sacar el jugo
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de salsa de soya
• sal
• pimientas

Direcciones

1. Caliente el aceite y acitrone el apio y el echalot. Agregue el pimiento verde y deje unos minutos. Agregue los camarones picados a que cambien de color y en seguida agregue los hongos. Deje cocinar por unos 3-4 minutos o hasta que suelten su líquido.
2. Saque el sartén del fuego y agregue el perejil picado, el arroz, el jugo de limón, la mostaza, la salsa de soya y condimente con sal y pimienta.
3. Vacíe con mucho cuidado los jitomates para evitar que se rompan.
4. Rellene los jitomates con el arroz preparado y decore con perejil o aceitunas.
5. Acomode los jitomates en un refractario y hornee por unos minutos.