Tinga de Setas

Tinga de Setas

Si no es Tinga de Setas mejor no me invites.

Ingredientes

• 3 tazas de seta
• 4 jitomates, en cuartos, para la salsa
• 1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa
• 2 cucharadas de chile chipotle en adobo, para la salsa
• 1 taza de caldo de verduras, para la salsa
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta

Direcciones

1. Corta las setas en tiritas delgadas y reserva.
2. Licúa el jitomate junto con el ajo, el chile chipotle en adobo y el caldo de verduras hasta integrar por completo. Reserva hasta su uso.
3. Coloca un poco de aceite de canola en una sartén, calienta a fuego medio y agrega la cebolla en tiritas. Sofríe hasta que la cebolla se perciba brillante, luego baja la flama e incorpora las setas en tiritas, sazona con sal y pimienta. Cocina moviendo constantemente hasta que las setas reduzcan su tamaño y comiencen a dorarse. Sube la flama a fuego medio, vierte la salsa licuada y rectifica la sazón. Cocina por 10 minutos o hasta que la salsa se evapore un 50%. Retira del fuego.
4. Sirve la tinga de setas como guisado del día y acompaña con salsa verde al gusto.