Tinga de Res con Guajillo

Tinga de Res con Guajillo

No es por nada pero el sabor de este platillo de Tinga de Res con Guajillo hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• suficiente de agua, para hervir la carne
• 500 gramos de falda de res
• 1/4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• suficiente de sal
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cebollas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 8 jitomates
• 4 chiles guajillos secos, sin semillas
• 1 cucharadita de pimienta gorda
• suficiente de sal
• suficiente de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla, fileteada
• suficiente de arroz, para acompañar
• suficiente de tortilla, para acompañar

Direcciones

1. En una olla con agua, cocina la falda de res con la cebolla, el ajo, la sal y el laurel por 1 hora, o hasta que esté cocida la carne. Deja enfriar.
2. En una tabla y con ayuda de un tenedor, deshebra la carne. Reserva.
3. En un sartén calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo, el jitomate, el chile guajillo, la pimienta gorda y la sal hasta que los jitomates se deshagan, aproximadamente por 15 minutos. Agrega el caldo de res y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Licúa y cuela, si es necesario.
4. En un sartén calienta el aceite y cocina la cebolla, la carne y la salsa por 20 minutos. Rectifica sazón.
5. Sirve y acompaña arroz y tortillas.