Tartar de Atún con Aderezo Picoso de Aguacate

Tartar de Atún con Aderezo Picoso de Aguacate

Hice esta receta de Tartar de Atún con Aderezo Picoso de Aguacate el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 4 filetes de atún fresco, (200 g c/u), en cubos finos
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• 2 chiles jalapeños, finamente picado
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 2 bolsas de Sunbites® botanas sabor chiles rojos, (47 g c/u)
• 2 aguacates
• 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
• 3 cucharadas de crema ácida
• 4 cucharadas de jugo de limón
• al gusto de sal y pimienta
• 4 cucharadas de germen de alfalfa, para decorar
• al gusto de berro, para decorar

Direcciones

1. Para el tartar, en un bowl mezcla el atún con la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el jugo de limón y naranja, el perejil, el chile jalapeño y el ajonjolí. Reserva.
2. Con ayuda de una cuchara o mortero, en un bowl trocea las Botanas Sunbites® sabor chiles rojos hasta obtener un polvo grueso. Reserva algunos enteros para decorar.
3. Para el aderezo de aguacate, con ayuda de un mortero haz un puré con el aguacate, agrega la cebolla, el cilantro, la crema, el jugo de limón, las Botanas Sunbites® sabor chiles rojos y sazona con sal y pimienta.
4. Forma un timbal o torre con ayuda de un aro ligeramente engrasado, colocando primero un poco de la mezcla de aguacate, encima agrega atún. Refrigera 5 minutos.
5. Desmolda y decora con las Botanas Sunbites® sabor chiles rojos, germen de alfalfa y berros.