Taquitos Sudados o de Canasta

Taquitos Sudados o de Canasta

Dime la verdad hoy tu quieres comer Taquitos Sudados o de Canasta .

Ingredientes

• 1 1/2 tortillas de maíz
• 3/4 kilos de papa
• 1/2 tazas de chorizo
• 1/2 tazas de chicharrón, prensado
• 2 tazas de frijol
• 10 chiles guajillos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 jitomates
• 1 kilo de tomate verde, pelado
• 5 chiles jalapeños
• 15 chiles de árbol secos
• 1/4 tazas de cilantro fresco
• 1 litro de aceite
• 1 aguacate
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadas de pimienta

Direcciones

1. Para el guisado de las papas, poner a cocer las papas con sal hasta que estén blandas y machacarlas. En un sartén poner aceite para freír el chorizo, ya listo el chorizo vaciar las papas. Reserva.
3. Para el chicharron,trocea el chicharron y en la licuadora, licúa los 2 jitomates con la taza de agua, la cebolla y el ajo. Pon a calentar el chicharron con la mezcla de la licuadora a un sartén, deja cocinar por 15 minutos y reserva.
5. Fríe los frijoles con la manteca de cerdo, puedes agregarles un poco de cebolla, ajo, chile serrano y consomé en polvo. Reserva.
6. Para el adobo : freír los chiles guajillos con 1 diente de ajo. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora, agrega 1 taza mas de aceite en crudo y 1/2 cebolla.
7. Licúa y pasa la mezcla a un sartén, calienta por unos minutos.
8. Para la salsa poner a cocer los tomates y los chiles serrano o jalapeños hasta que cambien de color. Licuar con los chiles secos 1 ajo 1/2 cebolla y sal al gusto. Agrega aguacate, cebolla y cilantro al gusto.
9. Empecemos con los tacos, para esto todo tiene que estar bien caliente, por que luego no suda, necesitaremos una canasta o un molde de plastico grande, adrentro una bolsa de plastico grande y cubrirla con papel estraza o papel estaño.
10. Vas haciendo tus taquitos con la cantidad de guiso que quieras. Velos acomodando y ya cuando tengas una cantidad mas o menos de tacos, le viertes el adobo bien caliente y si gustas cebolla fileteada también la puedes agregar. Acomoda tus taquitos rápido para que no se te enfriín las tortillas y de nuevo el adobo y a si hasta que acabes con tus guisos.
11. Los envuelves muy bien, amarras la bolsa y lo cubres con un mantel o una servilletas de tela para las tortillas. Déjalos sudar por aproximadamente 30 a 1 hora, como todo estará bien caliente sudaran por la bolsa.