Taquitos de Portobello con Puré de Lechuga

Taquitos de Portobello con Puré de Lechuga

Promete que solo comeras un poquito de esta rica receta de Taquitos de Portobello con Puré de Lechuga .

Ingredientes

• 8 hongos portobello, cortado en fajitas
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 1/4 tazas de vinagre balsámico
• 1/4 cucharaditas de ajo, finamente picado
• 1/2 cucharaditas de polvo de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 2 aguacates
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 2 Lechuga Mini Francesa Eva®, ¼ pza. para el dip, ¼ pza finamente picada para decorar, 1 pza para formar tacos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 8 tortillas de maíz
• 1/8 cebollas moradas, Finamente picada, para acompañar

Direcciones

1. En un bowl mezcla los portobellos con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, la cebolla en polvo y la sal. Marina 20 minutos.
2. Calienta un sartén parrilla a fuego medio y cocina los portobellos hasta que estén suaves.
3. Para el puré, procesa en un procesador para alimentos el aguacate con el cilantro, la Lechuga Mini Francesa Eva®, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mientras se procesa agrega en forma de hilo el aceite de oliva y continúa hasta obtener un puré terso. Reserva.
4. Calienta las tortillas de maíz en un comal y arma los tacos colocando un poco de puré de lechuga, portobello, lechuga mini francesa Eva® picada, cebolla morada y trocitos de aguacate.
5. Repite el paso anterior, pero en vez de usar tortilla utiliza una hoja de Lechuga Mini Francesa Eva® como base.