Tamales de Tinga de Pollo

Tamales de Tinga de Pollo

Hice esta receta de Tamales de Tinga de Pollo el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 4 jitomates, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1/4 tazas de chile chipotle, para la salsa
• 2 chile chipotle seco, remojados, para la salsa
• 2 dientes de ajo, para la salsa
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
• 2 cebollas, para la tinga
• suficiente de aceite vegetal, para la salsa
• 3 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 2 laurel, para la salsa
• 125 gramos de manteca de cerdo, para la masa
• 4 tazas de harina para tamales, para la masa
• 2 tazas de caldo de pollo, para la masa
• 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
• suficiente de sal, para la masa
• suficiente de agua, caliente, para remojar las hojas
• suficiente de hoja para tamal

Direcciones

1. Para la tinga: Corta los jitomates en cuartos en una tabla para cortar Alpine Cuisine® y reserva. Después corta la cebolla en cuartos y reserva. Finalmente corta las 2 cebollas en medias lunas y reserva.
2. Licúa los jitomates, la cebolla, los chiles chipotles, los dientes de ajo y el caldo de pollo. Reserva.
3. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y suave, luego vierte la salsa, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos, después agrega el pollo deshebrado, las hojas de laurel y cocina por 20 minutos más a temperatura baja. Deja enfriar y reserva.
4. Remoja las hojas de tamal en un recipiente y agrega agua caliente, reposa por 10 minutos. Escurre y reserva.
5. Para la masa de tamal: Coloca la manteca en una batidora y bate hasta acremar, después agrega poco a poco la harina para tamal, intercalando con caldo de pollo, el polvo para hornear y la sal. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reserva.
6. Agrega un poco de masa sobre una hoja de tamal y con ayuda de tu masa spread Alpine Cuisine® extiende la masa sobre la hoja de tamal, agrega una cucharada de tinga de pollo y envuelve el tamal.
7. Agrega agua en la Vaporera chica Alpine Cuisine®, coloca la rejilla y acomoda los tamales de forma vertical sin apretarlos demasiado. Tapa y cocina por 1 hora.
8. Sirve en un plato extendido y acompaña con café de olla.