Tamales de Chile Poblano, Queso y Elote

Tamales de Chile Poblano, Queso y Elote

Me encanta esta receta de Tamales de Chile Poblano, Queso y Elote y ¿a ti?

Ingredientes

• 300 gramos de manteca de cerdo, (masa)
• 500 gramos de harina de nixtamal, cernida, (masa)
• 1/2 tazas de infusión de cáscaras de tomate verde, (masa)
• 1/2 tazas de caldo de cerdo
• 1 cucharada de polvo para hornear, (masa)
• sal, al gusto (masa)
• 3 chiles poblanos, asados y cortados en rajas (relleno)
• 200 gramos de elote en lata, drenados (relleno)
• 400 gramos de queso oaxaca, deshebrado (relleno)
• 1 paquete de hoja de maíz, para tamal remojadas

Direcciones

1. Bate la manteca hasta que quede blanca. Agrega la mitad de la harina y sigue batiendo la masa procurando despegar la mantecade los bordes.
2. Agrega la infusión de cáscaras, el resto de la harina y el caldo de cerdo, poco a poco (sin dejar de batir).
3. Integra el polvo para hornerar y la sal. Bate hasta que se mezclen por completo.
4. Acomoda un poco de la masa con ayuda de una cuchara y extiéndela sobre la hoja de maíz ya remojada. En el centro coloca chile poblano, elote y queso oaxaca.
5. Dobla cada extremo de la hoja para cubrir el tamal y presiona un poco para compactar la masa. Finalmente dobla la punta de la hoja.
6. Coloca los tamales sobre una vaporera por una hora y media. Puedes revisar los tamales si quieres. Estarán listos cuando la masa se despegue de la hoja.