Tamales de Chicharrón en Salsa Verde

Tamales de Chicharrón en Salsa Verde

Hice esta receta de Tamales de Chicharrón en Salsa Verde el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• suficiente de aceite vegetal
• 10 tomates verdes, cortados a la mitad, para la salsa
• 4 chiles serranos, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 2 tazas de agua, para la salsa
• 1 manojo de cilantro, para la salsa
• suficiente de aceite vegetal, para la salsa
• 2 tazas de chicharrón de cerdo, para la salsa
• suficiente de hoja para tamal
• suficiente de agua
• 250 gramos de manteca de cerdo, para la masa
• 7 tazas de harina para tamales, para la masa
• 2 cucharadas de polvo para hornear, para la masa
• suficiente de agua, para la masa
• suficiente de sal

Direcciones

1. Para la salsa verde, en una ollita a fuego medio calienta el aceite, fríe los tomates, el chile serrano, la cebolla y el ajo, añade el agua, el cilantro y cocina por 10 minutos.
2. Licúa la preparación anterior, después en una ollita a fuego bajo calienta el aceite, vierte la salsa y cocínala por 10 minutos, hasta que tome consistencia. Agrega el chicharrón, cocina por 5 minutos más. Deja enfriar y reserva.
3. Remoja las hojas de tamal con agua caliente por 15 minutos. Escurre y reserva.
4. Para la masa, bate la manteca, agrega la harina para tamal, el polvo para hornear, el agua, la sal y continúa batiendo hasta que tenga una consistencia ligera.
5. Coloca 2 cucharadas de masa en una hoja de tamal, agrega el chicharrón de cerdo en salsa verde y envuelve.
6. Coloca los tamales en una vaporera con agua y cocina a fuego medio por 1 hora, o bien, hasta que estén cocidos. Sirve calientes.