Tamales Yucatecos

Tamales Yucatecos

Una de las cosas mas ricas que tiene el sur de México, adicional a sus hermosas playas y sus majestuosas pirámides es la comida De Yucatán. En caso de que estes lejos y no puedas disfrutar de esos deliciosos platillo te traemos un pedacito de Yucatán en esta receta.

Ingredientes

• 2 kilos 200 de masa para tortilla
• 600 gramos de Manteca de cerdo
• 1 pizca de Sal
• Hojas de plátano
• Agua fría
• Para el relleno
• 3 pechugas grandes de Pollo
• 1 kilo de carne de cerdo maciza
• 2 kilos de Tomates – 2 kilos
• 4 Cebollas – 500 gramos
• 1 Ajo – 1 cabeza
• Epazote – al gusto
• 200 gramos de Achiote – 200 gramos
• Pimienta y Sal al gusto
• 50 gramos de Chiles habaneros

Direcciones

1. Asar los tomates y luego pelarlos y retirales las semillas.
2. Asar los chiles y retirales las venitas
3. Picar los chiles en trozos pequeños
4. Colorcar el achiote en agua y disolverlo (guardar)
5. Colocar a hervir el pollo con la carne de cerdo. También añadimos los tomates, el ajo, la cebolla, el epazote, el achiote, una cucharada de manteca de cerdo, sal y pimienta al gusto.
6. Colocamos los 2 kilos de masa en una cacerola grande y la diluimos con el agua y amasamos.
7. Luego añadimos la manteca y la sal, ponemos a fuego medio y comenzamos a batir para que todo se integre, por 30 minutos.
8. Retirar el pollo y dejar el cerdo un ratito mas.
9. Diluir los 200 gramos restante de masa en agua
10. ya cocido el cerdo lo retiramos y lo desmenuzamos al igual tambien las pechugas
11. luego cortamos las hojas de platanos en cuadrados medianos
12. colocar un poco de masa en el centro y distribuirla
13. añadir pollo, cerdo un trozo de jitomate, un poco del caldo que preparamos y una hoja de epazote. También agregamos un poco del chile que picamos. Cerramos el tamal doblando todos sus lados, de tal manera que quede un paquete cuadrado. Colocamos en una vaporera