Tamales Oaxaqueños

Tamales Oaxaqueños

Son mas que deliciosos, la comida Oaxaqueña es una de la mas completa de Mexico y su rica combinacion de sabores te va a encantar.

Ingredientes

• 1/2 kilo de masa de tortilla
• 600 gramos de carne de cerdo maciza
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla partida por la mitad
• 1 pizca de sal
• 5 chiles anchos ya desvenados y sin semillas
• 6 chiles guajillos ya desvenados y sin semillas
• 2 tomates
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 4 Pimientas enteras negras
• 2 clavos de olor entero
• 4 cucharadas de manteca de cerdo
• hojas de plátano para los tamales y para forrar la vaporera

Direcciones

1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo con agua y añade 1 diente de ajo, 1/2 de cebolla,sal.
2. Desde el moemnto que empiece a hervir, tapa y cocina a fuego bajo por 1 hora.
3. Desmenuza la carne, recuerda no tirar el agua.
4. Asa los chiles,y luego ponlo en un recipiente, cúbrelos con agua caliente y déjalos reposar.
5. Tambien asa los tomates retirales la piel y luego haz un pure.
6. Asa el otro 1/2 de cebolla, 1 dientes de ajo, la mejorana, la pimienta y los clavos.
7. Retirale al agua a los chiles, licúalos con la cebolla asada, los ajos, la mejorana, la pimienta, los clavos y 1 taza del caldo que se reservó.
8. En una olla, derrite 1 cucharada de manteca y cocina la mezcla anterior durante 5 minutos.
9. Añade el puré de los tomates a la olla y continuar durante otros 5 minutos. Agrega la carne, mezcla bien y tapa. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
10. Coloca la hoja de plátano a marearla durante 5 segundos.
11. Corta la hoja de plátano en cuadros.
12. Mezcla 2 cucharadas de manteca con la masa durante 5 minutos.
13. Con la manteca restante, engrasa un lado de la hoja de plátano.
14. Coloca un cuadro de masa de unos 8 cms de lado en la cara de la hoja con la manteca.
15. Cúbrelo con 1 1/2 cucharadas de la mezcla de carne.
16. Dobla las orillas opuestas de la hoja hacia el centro y luego haz lo mismo con las otras dos orillas de manera que se forme un rectángulo cerrado.
17. Para asegurar los tamales, átalos con tiras finas de la misma hoja.
18. Agrega 2 tazas del agua en una olla de presión con rejilla para cocinar al vapor, cubre la rejilla con las otras hojas de plátano extendidas.
19. Coloca los tamales sobre las hojas del la rejilla y cúbrelos con más hojas de plátano.
20. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos.