Tamal Norteño

Tamal Norteño

¡Que sabor increíble tiene este platillo de Tamal Norteño .

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de cerdo, cocida y desmenuzada, para el relleno
• 3 chiles pasilla, remojados y desvenados
• 5 chiles anchos, remojados y desvenados
• 6 chiles guajillos, remojados y desvenados
• al gusto de sal, para el adobo
• 3 ajos, para el adobo
• 1/2 cebollas, para el adobo
• 1 cucharada de comino, para el adobo
• 1 cucharada de orégano, para el adobo
• 1 cucharada de manteca, para el relleno
• 1/2 kilos de masa de maíz, para la masa
• 2 tazas de harina para tamales, para la masa
• 2 1/2 tazas de caldo de carne, para la masa
• 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
• 1 cucharada de sal, para la masa
• 1 taza de manteca, para la masa
• suficiente de hoja de maíz, remojada

Direcciones

1. En una licuadora, licua los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y orégano. Reserva.
2. En una olla calienta la manteca y cocina la salsa, cocina por 5 minutos y agrega la carne de cerdo. Deja enfriar.
3. En un bowl con una batidora mezcla la manteca hasta que cambie de color a un color mas claro. Cuando la manteca cambie de color agrega la masa, sal y harina, mezcla por 5 minutos hasta integrarla y que no tenga grumos.
4. Agrega poco a poco el caldo hasta tener una consistencia no muy líquida como se muestra en el video.
5. Coloca en la hoja de maíz una cucharada de masa y embarra hasta formar un cuadrado, coloca una cucharada de carne y dobla la hoja de cada lado y la parte de abajo para formar el tamal.
6. En una vaporera coloca los tamales parados para que no derramen el relleno y tápalos. Cocina por 1 hora o hasta que el tamal este cocido.
7. Sirve sobre un plato y acompaña de tu bebida favorita.