Tamal de Cochinita Pibil en Hoja de Plátano

Tamal de Cochinita Pibil en Hoja de Plátano

¡Que tus ojos y tus papilas gustativas hagan ese viaje por el mundo con esta riquísima receta de Tamal de Cochinita Pibil en Hoja de Plátano .

Ingredientes

• suficiente de hoja de plátano, cortada en rectángulos grandes
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 2 tazas de cochinita pibil
• 1/2 tazas de jugo de naranja, agria
• 1/4 tazas de achiote, líquido o en barra
• 1 taza de manteca de cerdo, para la masa
• 2 cucharadas de sal, para la masa
• 1 kilo de masa de maíz
• 1/4 tazas de hoja de chipilín, para la masa
• suficiente de caldo de pollo, para la masa
• 1/2 tazas de cebolla morada, fileteada
• 1/4 tazas de chile habanero, fileteado, sin semillas
• 1/4 tazas de vinagre blanco
• 1/4 tazas de jugo de limón
• 1 cucharada de orégano
• 1 pizca de sal

Direcciones

1. Calienta un comal a fuego alto, asa la hoja de plátano hasta que cambie de color y sea más flexible. Retira y reserva.
2. Calienta una sartén a fuego medio con la manteca y cocina la cochinita con un poco más de jugo de naranja y el achiote, para hidratarla. Sazona a tu gusto y reserva.
3. Para la masa de tamal, en un bowl mezcla la manteca con la sal, la masa de maíz, las hojas de chipilín secas y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave y untable.
4. Sobre una tabla coloca un rectángulo de hoja de plátano, unta un poco de masa y coloca dos cucharadas de cochinita en el centro, cubre con un poco más de masa y cierra la hoja en forma de tamal. Amarra con un listón de la misma hoja.
5. Calienta una tamalera con un poco de agua y coloca una rejilla, acomoda los tamales y cocina tapados durante 50 minutos o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja. Deja reposar 15 minutos más fuera del fuego.
6. Para las cebollitas encurtidas, en un bowl mezcla la cebolla morada con el chile habanero, el vinagre blanco, el jugo de limón, el orégano y la sal. Deja marinando hasta que la cebolla se suavice.
7. Sirve los tamales calientes acompañados de las cebollas encurtidas.