Tamal con Masa de Maíz para Tortillas

Tamal con Masa de Maíz para Tortillas

No volverás a hacer Tamal con Masa de Maíz para Tortillas de la misma manera

Ingredientes

• 1 taza de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de sal
• 600 gramos de masa de maíz para tortillas
• 1 1/2 tazas de caldo de cerdo, tibio
• suficiente de hoja de plátano, tatemadas para hacerlas flexibles
• 1 taza de mole, preparado, para el relleno
• 1 taza de carne de cerdo, deshebrada, para el relleno

Direcciones

1. Coloca la manteca de cerdo en un tazón junto con el polvo para hornear y suaviza la manteca hasta que tenga un tono más claro con ayuda de un batidor globo. Al batir la manteca de esta manera añades aire para que los tamales queden esponjosos y livianos.
2. Agrega la sal y la masa de maíz para tortillas poco a poco, desmoronándola hasta integrar. Luego vierte el caldo de cerdo tibio, pues ayudará a que la masa se deshaga más rápido. Integra los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
3. Coloca un poco de la mezcla sobre una prensa de tortilla, aplana suavemente y procura que quede un grosor de medio centímetro, después toma la masa aplastada y colócala sobre un cuadro de hoja de plátano flexible, rellena con mole y carne de cerdo desmenuzada; envuelve el tamal doblando el exceso de la hoja de plátano hacia el centro, cierra con una tira de la misma hoja y amarra en forma de un costal. Repite hasta terminar la mezcla.
4. Cocina los tamales en una vaporera o tamalera, acomódalos de manera horizontal y usa hojas de plátano para taparlos bien y evitar que se pierda el vapor, cierra y cocina a fuego medio-bajo por al menos 35 minutos. Recuerda vigilar la olla para que no se pierda el vapor.
5. Sirve caliente y acompaña con un atole o café caliente.