Tamal con Harina de Maíz

Tamal con Harina de Maíz

Wow ¿Ya probaste Tamal con Harina de Maíz ?

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de sal
• 3 tazas de harina de maíz nixtamalizado, para tamal
• 1 1/2 tazas de caldo de cerdo
• suficiente de hojas de totomoxtle, hidratadas en agua caliente y escurridas
• 1 taza de salsa verde
• 1/2 tazas de raja de chile poblano, para el relleno
• 1/2 tazas de queso asadero, en tiras, para el relleno

Direcciones

1. Coloca la manteca de cerdo en un tazón y con ayuda de un batidor de mano con aditamento de globo suaviza la manteca hasta que tenga un tono más claro. Al batir la manteca de esta manera, le añades aire para que los tamales queden esponjosos y livianos.
2. Integra el polvo para hornear, la sal y la harina de maíz nixtamalizada poco a poco, hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte poco a poco el caldo de cerdo sin dejar de mezclar, obtendrás una masa esponjosa, suave y tersa.
3. Toma una hoja de maíz y rellena con la mezcla, luego extiende la masa con ayuda de una cuchara para formar un cuenco y agrega la salsa verde, las rajas de chile poblano y el queso. Envuelve la hoja de tamal, no aprietes demasiado para que el vapor entre en cada uno de los tamales y estos puedan esponjar, lleva la punta hacia el centro para cerrar. Repite hasta terminar con la masa de tamal.
4. Cocina los tamales en una vaporera o tamalera, acomódalos de manera vertical para evitar que el relleno se salga y que la cocción sea más uniforme. Usa hojas de maíz para tapar bien los tamales y evitar que se pierda el vapor, cierra y cocina a fuego medio-bajo por al menos 35 minutos. Recuerda vigilar la vaporera para que no se evapore toda el agua.
5. Sirve caliente y acompaña de un atole o café caliente.