Tacos Dorados de Pollo en Salsa de Frijol

Tacos Dorados de Pollo en Salsa de Frijol

Se busca acompañante para preparar está delicia de Tacos Dorados de Pollo en Salsa de Frijol .

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 2 chiles guajillos, hidratado, para la salsa
• 1 1/2 tazas de frijol negro, cocido para la salsa
• 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
• 1/4 tazas de epazote, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 1/2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado
• 1/4 tazas de cilantro, finamente picado
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 12 tortillas de maíz
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• suficiente de crema ácida, para acompañar
• suficiente de queso fresco, desmoronado para acompañar
• suficiente de cebolla morada, en tiritas para acompañar
• suficiente de cilantro, finamente picado para acompañar

Direcciones

1. Para la salsa de frijol, en una cacerola con aceite caliente sofríe la cebolla hasta que esté suficientemente dorada, agrega el chile guajillo, el frijol negro, el caldo de pollo y el epazote, cocina por 6 minutos. Licúa y regresa al fuego, sazona con sal y cocina por 5 minutos más. Reserva.
2. En una sartén con aceite caliente, acitrona la cebolla, agrega el pollo y el cilantro; sazona con sal y pimienta y deja en el fuego hasta dorar.
3. Coloca la tortilla sobre una tabla, agrega el relleno y enrolla, repite hasta terminar con el relleno. En un sartén con suficiente aceite caliente, fríe los tacos, escurre y reserva.
4. Sirve los tacos acompañados de crema ácida, queso doble crema, cebolla morada y cilantro.