Tacos de Pescado Estilo Baja

Tacos de Pescado Estilo Baja

¿El día de hoy se antoja Tacos de Pescado Estilo Baja te animas ?

Ingredientes

• 2 tazas de pescado, en tiras, para marinarlo
• 1/2 tazas de jugo de naranja, para marinar pescado
• 3 cucharadas de jugo de limón, para marinar pescado
• al gusto de sal, para marinar pescado
• al gusto de pimienta
• 1/2 cebollas moradas, fileteada, para la cebolla encurtida
• 2 chiles habaneros, en tiras, para la cebolla encurtida
• 1/2 tazas de vinagre de manzana, para la cebolla encurtida
• 1 cucharada de orégano, para la cebolla encurtida
• al gusto de sal, para la cebolla encurtida
• 4 jitomates, picado en cubos chicos, para la salsa bandera
• 1 taza de cebolla, picada finamente, para la salsa bandera
• 3 chiles serranos, picados finamente, para la salsa bandera
• 1/2 tazas de cilantro, picado finamente, para la salsa bandera
• 3 cucharadas de jugo de limón, para la salsa bandera
• al gusto de sal, para la salsa bandera
• 1/4 coles moradas, fileteada
• 3 tazas de agua, para la col
• 1/2 tazas de vinagre, para la col
• 3 cucharadas de sal, para la col
• 2 tazas de harina, para el rebozado
• 1 cucharada de polvo para hornear, para el rebozado
• al gusto de ajo en polvo, para el rebozado
• al gusto de sal, para el rebozado
• al gusto de pimienta, para el rebozado
• 1 huevo, para el rebozado
• suficiente de agua mineral, para el rebozado
• 3 chiles morita, remojado en agua
• 1 taza de mayonesa, para el aderezo
• 1 taza de crema, para el aderezo
• al gusto de sal, para el aderezo
• al gusto de pimienta, para el aderezo
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• suficiente de tortilla, para acompañar
• suficiente de aguacate, para acompañar
• suficiente de limón, para acompañar

Direcciones

1. Para marinar, en un recipiente o bowl, agrega las tiras de pescado y vierte el jugo de naranja, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Tapa con plástico antiadherente y deja reposar por 15 minutos en el refrigerador.
2. Para la cebolla encurtida, en un recipiente o bowl agrega la cebolla morada, el chile habanero, el vinagre de manzana, el orégano y la sal. Tapa y deja reposar en el refrigerador, después de 15 min aproximadamente estará listo para usar; no es necesario drenar.
3. Para la salsa bandera, en un recipiente o bowl, mezcla el jitomate, la cebolla, chile serrano, cilantro, jugo de limón y sal al gusto. Tapa y deja reposar en el refrigerador, después de 15 min aproximadamente estará listo para usar; no es necesario drenar.
4. Mezcla en otro recipiente la col, el agua, el vinagre y abundante sal, deja reposar por 10 minutos.
5. Para el aderezo, en una licuadora, agrega la mayonesa, la crema, el chile morita y la sal; licúa por 3 minutos hasta obtener una textura tersa. Vierte sobre un recipiente, tapa con plástico antiadherente y reserva.
6. Para la masa, en un recipiente o bowl cierne la harina junto con el polvo de hornear, agrega ajo en polvo, sal y pimienta al gusto; añade un huevo y comienza a batir con la ayuda de un globo.
7. Agrega simultáneamente el agua mineral hasta formar una textura semiespesa. Reposa por 5 minutos.
8. Calienta una olla con suficiente aceite vegetal a temperatura media, pasa las tiras de pescado por la masa y fríe por 3 minutos cada tira, repite el proceso hasta terminar con todas las tiras.
9. Para armar el taco, calienta una tortilla y agrega las tiras de pescado, acompaña con cebolla morada, col morada, salsa bandera, y aderezo de chile morita. Acompaña con limones y aguacate fresco.