Tacos de Pato Confitado

Tacos de Pato Confitado

quieres hacer una deliciosa comida para hoy prepara Tacos de Pato Confitado .

Ingredientes

• 300 gramos de pechuga de pato
• 1 taza de refresco de naranja
• 1/2 tazas de leche evaporada
• 1 naranja, para exprimir
• 1 taza de aceite
• 1 manojo de romero
• 1 manojo de tomillo
• suficiente de sal
• 1 cucharadita de comino
• 250 gramos de masa de maíz, azul, amasada y sazonada
• 1 aguacate, para el puré
• 1/2 tazas de crema ácida, para el puré
• 1 limón, jugo, para puré
• suficiente de sal, para decorar
• suficiente de chicharrón de cerdo, pulverizado
• 2 cebollas cambray, en aros, para decorar
• 1 aguacate, en cubitos, para decorar
• suficiente de brote, para decorar
• suficiente de limón, para acompañar

Direcciones

1. Para la confitura, en una olla a fuego medio agrega la pechuga de pato con la grasa hacia abajo y cubre con el refresco de naranja, la leche evaporada, el aceite, el romero, el tomillo y deja que suelte el hervor.
2. Una vez que suelte el hervor, baja la temperatura y agrega sal, comino y tapa. Cocina durante 2 horas moviendo de vez en cuando o hasta que el pato esté cocido y suave. Retira de cocción y reserva el líquido de cocción.
3. Para las tortillas, forma bolitas con tus manos de masa azul y con ayuda de una prensa forma las tortillas. Cocina en un comal a fuego bajo hasta que se inflen, dando al menos dos vueltas. Reservas calientes.
4. Para el puré, licúa el aguacate con la crema, el jugo de limón y ¼ de taza del jugo de cocción del pato hasta obtener un puré terso.
5. Para el montaje, agrega en un plato dos cucharadas del puré y con ayuda de un vaso presiona para hacer un relieve. Coloca encima una tortilla, sirve el pato confitado y decora con chicharrón de cerdo, aros de cebolla cambray, cubos de aguacate, brotes de cilantro y sirve con jugo de limón.