Pavo con Almendras

Pavo con Almendras

Una receta Gourmet para celebrar con amigos y familaiares en la cena de nochebuena.

Ingredientes

• 1 Pavo joven y tierno
• 1/2 kilogramo de carne de res molida
• 1/2 kilogramo de cerdo molida
• 3 chorizos de la mejor calidad
• 1 taza de tocino
• 3/4 de taza de almedras peladas picaditas
• 1/2 taza de pasitas sin semilla
• 1/2 taza de queso rallado
• 3 cucharadas de pan molido
• 5 huevos frescos
• 2 dientes ajo molidos
• 3 mollejas de pollo picaditas
• 3 higados de pollo molidos
• 2 zanahorias peladas y partidas a la mitad
• 1 latita de trufas finamente picadas
• 1 cucharada de cebolla molida
• 1 ramita de apio
• Media cebolla
• Sal y pimienta, al gusto

Direcciones

1. El pavo se lava y se unta por dentro y por fuera con sal, pimienta y la mantequilla; luego se rellena.
2. El relleno.
3. A las carnes se les da una pasada más por el molino con el chorizo y el tocino, luego se mezclan con la sal, la pimienta, las pasitas, las almendras, la cebolla molida, el ajo molido, las mollejas,los higados, los huevos enteros crudos, el queso, el pan y las trufas; se resuelve todo esto muy bien y se rellena el pavo, se cocen con hilo blanco las abeturas y se acomoda en una charola de horno, poniéndole alrededor la zanahorias, el pedazo de cebolla, la rama de apio y dos tazas de agua fría.
4. Se coloca al horno caliente, 350°, y se baña cada 15 minutos con agua fría, ya que se doró de un lado se voltea con cuidado y se deje dorar del otro; se sigue bañando, pero entoces se hará con su propia salsa para que ésta tome color.
5. Se sirve caliente y adornado con una buena ensalada de lechuga o papas.