Tacos de Lechuga con Ensalada de Atún y Aguacate

Tacos de Lechuga con Ensalada de Atún y Aguacate

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Ingredientes

• 2 aguacates
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chiles habaneros
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta blanca
• 8 sobres de Atún Marina Azul® jalapeño, (74g c/u)
• 1/3 tazas de cebolla morada, finamente picada
• 1/2 tazas de grano de elote, amarillo
• 1/2 tazas de jitomate cherry, en cuartos
• 2 calabacitas, cortada en cubitos
• 1/2 tazas de queso panela, en cubitos
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• al gusto de sal y pimienta
• suficiente de lechuga, hojas
• al gusto de germen de alfalfa, para decorar
• al gusto de limón amarillo, para servir

Direcciones

1. Procesa el aguacate con el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile habanero, el cilantro, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta obtener un aderezo terso. Reserva.
2. Para la ensalada, en un bowl mezcla el atún Marina Azul® jalapeño con la cebolla, el elote, el jitomate, la calabaza, el queso, la mayonesa, el vinagre y sazona con sal y pimienta.
3. Unta las hojas de lechuga con un poco del aderezo de aguacate y agrega la ensalada de atún. Decora con un poco de germen de alfalfa y sirve con limón amarillo.