Tacos de Huevos Rancheros

Tacos de Huevos Rancheros

Este es la mejor receta de Tacos de Huevos Rancheros que verás en tu vida.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite, para la salsa roja
• 1/8 cebollas blancas, para la salsa roja
• 1 diente de ajo, para la salsa roja
• 3 jitomates, para la salsa roja
• 2 chiles de árbol secos, desvenados y sin semillas, para la salsa roja
• 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa roja
• al gusto de sal y pimienta, para la salsa roja
• 4 tazas de agua, para la salsa verde
• 1/8 cebollas, para la salsa verde
• 1 diente de ajo, para la salsa verde
• 4 tomates, para la salsa verde
• 1 chile serrano, para la salsa verde
• 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa verde
• 3 cucharadas de aceite, 1 para la salsa verde y 2 para los huevos
• 8 huevos
• 8 tortillas de maíz Northgate®
• 1 taza de frijol negro entero, cocido
• al gusto de crema agria, para servir
• al gusto de queso fresco, desmoronado, para servir
• al gusto de aguacate, en cubos para servir

Direcciones

1. Para la salsa roja, en una olla a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo, los jitomates y los chiles hasta que estén muy suaves. Añade el caldo de pollo y deja reducir a la mitad, sazona con sal y pimienta.
2. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa y reserva.
3. Para la salsa verde, en una olla a fuego medio hierve el agua, agrega la cebolla, el ajo, los tomates y el chile. Cocina hasta que los tomates cambien de color, alrededor de 20 minutos. Escurre.
4. Licúa las verduras cocidas junto con el cilantro hasta obtener una mezcla homogénea. Fríe en una olla a fuego medio con una cucharada de aceite, alrededor de 10 minutos. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
5. En una sartén a fuego bajo, calienta dos cucharadas de aceite y cocina los huevos al término deseado, sazona con sal y pimienta.
6. Calienta las tortillas de maíz Northgate en un comal. Sirve un huevo estrellado en cada tortilla, una cucharada se salsa verde y una de salsa roja, frijoles negros enteros y decora con crema, queso fresco y aguacate en cubos.