Tacos de Huachinango al Pastor

Tacos de Huachinango al Pastor

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Ingredientes

• 3 chiles guajillos, desvenado y remojado
• 1/4 cebollas
• 1/2 tazas de jugo de naranja
• 25 gramos de achiote
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharaditas de sal
• 4 filetes de huachinango, cortado en tiras
• 2 cucharadas de aceite Carbonell Toque De Oliva®
• al gusto de sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite Carbonell Toque De Oliva®
• 4 rebanadas de piña
• 8 tortillas de maíz
• 4 cucharadas de cebolla, finamente picada, para acompañar
• 4 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
• al gusto de salsa verde, con aguacate, para acompañar

Direcciones

1. Para la marinada, licúa el chile guajillo con la cebolla, el jugo de naranja, el achiote, el ajo, el comino, el orégano y la sal.
2. En un bowl, mezcla el huachinango en tiras con la mezcla anterior y marina 20 minutos en refrigeración.
3. En una sartén a fuego medio, calienta el Aceite Carbonell® toque de oliva y cocina el pescado hasta que esté cocido y doradito. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
4. Calienta una sartén parrilla con el Aceite Carbonell® toque de oliva a fuego medio y parrilla la piña hasta marcar por ambos lados. Corta en cubitos.
5. Calienta las tortillas de maíz en un comal y sirve unas tiras de pescado, agrega la piña, la cebolla, el cilantro y acompaña con salsa.